發酵培養基的功能及主要成分

 　　發酵培養基是供菌種生長、繁殖和合成產物之用。它既要使種子接種后能迅速生長，達到一定的菌絲濃度，又要使長好的菌體能迅速合成需產物。因此，要求發酵培養基的組成應豐富、*，碳、氮源要注意*和遲效的互相搭配，少用*營養，多加遲效營養;還要考慮適當的碳氮比，加緩沖劑穩定pH值;并且還要有菌體生長所需的生長因子和產物合成所需要的元素、前體和促進劑等。除有菌體生長所必需的元素和化合物外，還要有產物所需的特定元素、前體和促進劑等。但若因生長和生物合成產物需要的總的碳源、氮源、磷源等的濃度太高，或生長和合成兩階段各需條件要求不同時，則可考慮培養基用分批補料來加以滿足。

　　發酵培養基的主要成分

　　1、碳源

　　主要功能:

　　1)為菌體的生長繁殖提供能源和合成菌體所 必需的成分;

　　2)為合成目的產物提供所需的碳素成分

　　2、氮源

　　有機氮源

　　豆餅(粕)粉、花生餅粉、魚粉、蠶蛹粉、酵母粉、玉米漿、尿素等

　　3、無機氮源

　　銨鹽、硝酸鹽等

　　無機鹽和微量元素

　　◆ 磷酸鹽

　　◆ 硫酸鎂

　　◆ 鉀鹽

　　◆ 微量元素

　　4、生長因子

　　概念:微生物生長*的微量有機物質。

　　類別:維生素、氨基酸、嘌呤嘧啶及其衍生物

　　不是所有微生物都必需的，只是對于某些自己不能合成這些成分的微生物才是*的營養物質。

　　如以糖質原料為碳源的谷氨酸生產菌均為生物素缺陷型，以生物素為生長因子。 又如目前所使用的賴氨酸產生菌幾乎都是谷氨酸產生菌的各種突變株，均為生物素缺陷型，同時也是某些氨基酸如高絲氨酸的缺陷型，需要生物素和某些氨基酸作為生長因子。